11 jantares vegetarianos fáceis de verão

May 28, 2024

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Refeições fartas para a época mais farta do ano.

Por Tanya Sichynsky

Depois dessas excursões à praia, encontros tranquilos no parque e passeios na piscina durante todo o dia, você ainda precisa comer. Provavelmente, você também está um pouco apagado do sol. Portanto, procure os melhores produtos que o verão tem a oferecer e mantenha as coisas tão fáceis e alegres quanto a estação. As receitas abaixo se juntam em 30 minutos ou menos e aproveitam ao máximo tomate, milho, berinjela, abobrinha, feijão verde e pepino que não nos cansamos agora.

Quando você se cansar de fatias de tomates suculentos e tradicionais na torrada, experimente esta receita de Ali Slagle, que pede as frutas mais maduras que você puder encontrar. Isso porque aqui os tomates mal estão cozidos: são ralados e mexidos vigorosamente com manteiga por alguns minutos no fogo, onde emulsionam com a gordura para formar um molho delicioso que tem gosto de jardim de verão em uma tigela.

Receita: Macarrão com Manteiga de Tomate

Neste prato rápido de macarrão frito de Hetty Lui McKinnon, um molho amanteigado feito de fuyu forte, ou tofu fermentado, cobre abobrinha amolecida e udon em borracha. Uma generosa quantidade de pimenta preta também é misturada para sabores que lembram cacio e pepe.

Receita: Abobrinha Tofu Udon

Esta salada quente de tomate amolecido, queijo dourado, cebola roxa crocante e manjericão fresco pode ser o melhor de Melissa Clark. Embora esses componentes já sejam deliciosos por si só, a adição de jalapeño, sementes de cominho e suco de limão leva seus sabores a novos patamares. Boa sorte em não fazer isso todas as semanas até o Dia do Trabalho.

Receita: Halloumi Com Milho, Tomate Cereja e Manjericão

Cheia de acelga macia, feijão verde tenro e feijão-de-lima farto, esta refeição inspirada no cassoulet de Rick A. Martínez é caldo, delicado e de sabor surpreendentemente profundo, dada sua lista reduzida de ingredientes.

Receita: Verduras e Feijões de Verão com Migalhas Torradas

Quando não quiser cozinhar, não procure mais, esta receita de Hana Asbrink. É refrescante, picante, doce e herbáceo, o antídoto perfeito para o calor do final do verão. Inspirado no hiyayakko japonês e no caprese italiano, combina frutas da estação com tofu cremoso e sedoso, tudo em um saboroso molho balsâmico e molho de soja que se mistura com os sucos de tomates e pêssegos quase maduros demais.

Receita: Salada Fria de Tofu com Tomate e Pêssegos

Guarde as panelas e retire o liquidificador para esta refeição de Hetty Lui McKinnon. Não só é refrescante e não pode cozinhar, mas também é vegano. Os cajus adicionam cremosidade e corpo, e muito alho, missô, frutas cítricas e ervas frescas realçam os sabores suaves da abobrinha.

Receita: Sopa Gelada de Abobrinha Com Limão e Manjericão

Quando o jardim estiver repleto de ervas - ou quando você simplesmente comprou muita salsa, coentro e orégano para alguma outra receita - recorra a esta receita de Ali Slagle. Seu charme está na infinita adaptabilidade: use coentro, hortelã ou endro, adicione alcaparras, gengibre ou pimenta. Os ingredientes podem ser grosseiros e imprecisos, e ainda assim sairão perfeitamente, o marcador mais verdadeiro de uma ótima receita de verão.

Receita: Tofu Grelhado Marinado com Ervas

Aumente o nível da salada de tomate simples com a ajuda de Hetty Lui McKinnon. Aqui, ela mistura os tomates e manjericão necessários com grão de bico e queijo feta para dar peso, e uma mistura perfumada de nozes e sementes temperadas para uma cobertura crocante que equivale a granulados saborosos.

Receita: Salada de Tomate Com Grão de Bico e Feta

Leitelho picante e iogurte cremoso se unem nesta sopa fria iraniana extremamente saborosa de Naz Deravian. O laticínio é misturado até ficar espumoso antes de adicionar pepinos, passas, nozes e ervas frescas e secas. O lavash é servido no último minuto e, para mantê-lo na temperatura certa e fria, cubos de gelo são jogados um pouco antes servindo. “Todos os nove participantes do jantar concordaram que esta sopa fresca e saborosa é um deleite perfeito para o verão”, escreveu um leitor nos comentários.